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Recette de Kouign amann maison

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Kouign amann

Temps : 1h27 | Difficulté : moyenne

COMMENT RÉALISER LA RECETTE ?

INGRÉDIENTS

  • Pour la pâte à pain à la main:
    • 1 cuillère à café de sel
    • 10 g de levure de boulanger
    • 350 g de farine
    • 25 cl d’eau tiède
  • Pour la pâte à pain en machine (750 g):
    • 200 g de sucre pour chaque kouign amann
    • 200 g de beurre pour chaque kouign amann
    • 9 g de sel
    • 450 g de farine blanche
    • 6 g de levure de boulanger lyophilisée
    • 30 cl d’eau

COMMENT RÉALISER LA RECETTE ?

LES ÉTAPES DE LA RECETTE

Temps de préparation: 1h37

Pour la pâte à pain à la main:

Pour la pâte à pain en machine (750 g):

Étape 1

Commencez par préparer la pâte à pain à la main. Mélangez le sel, la levure de boulanger et l’eau tiède. Ajoutez progressivement la farine en pétrissant à la main jusqu’à obtenir une pâte uniforme et élastique.

Étape 2

Préparez à présent la pâte à pain en machine. Mélangez le sucre, le beurre, le sel, la levure de boulanger lyophilisée et l’eau. Ajoutez progressivement la farine. Utilisez la machine à pain pour pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

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Étape 3

Superposez les deux pâtes en alternant une couche de pâte à pain à la main et une de pâte à pain en machine. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des pâtes. Vous devez terminer par une couche de pâte à pain en machine.

Étape 4

Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, laissez reposer votre pâte en la couvrant d’un linge propre. Ensuite, étalez votre pâte à la taille de votre moule, beurrez ce dernier et déposez-y délicatement votre pâte. Enfournez pour environ 1 heure. Votre kouign amann est prêt lorsqu’il est bien doré et caramélisé.

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