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Choux à la crème
COMMENT RÉALISER LA RECETTE ?
INGRÉDIENTS
- Pour la pâte à choux :
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 125 g de farine
- 80 g de beurre
- 0.25 l d’eau
- 3 oeufs
- Pour la crème pâtissière :
- 1 cuillère à soupe d’amaretto (facultatif)
- 1 pincée de sel
- 50 g de farine
- 100 g de sucre
- 0.5 l de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d’oeuf + 1 oeuf entier
COMMENT RÉALISER LA RECETTE ?
LES ÉTAPES DE LA RECETTE
Temps de préparation: 40 minutes
Ingrédients pour la pâte à choux :
Ingrédients pour la crème pâtissière :
Étape 1
Commencez par préparer la pâte à choux. Dans une casserole, mélangez le sucre, le sel, l’eau et le beurre et portez le tout à ébullition. Ajoutez la farine en une fois et mélangez énergiquement jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Hors du feu, ajoutez un à un les œufs en mélangeant bien entre chaque ajout.
Étape 2
Préchauffez votre four à 180°C. Transvasez la pâte dans une poche à douille et réalisez des petits tas bien espacés sur une feuille de cuisson. Enfournez pour environ 20 minutes.
Étape 3
Pendant que les choux sont au four, préparez la crème pâtissière. Mélangez le sucre, le sel, la farine, le sucre vanillé et l’amaretto. Incorporez les œufs un par un en remuant bien. En parallèle, faites chauffez le lait jusqu’à ce qu’il frémisse puis versez-le peu à peu dans votre mélange, en remuant bien. Remettez le tout sur le feu et laissez épaissir la crème à feu doux.
Étape 4
Quand les choux sont bien dorés, sortez-les du four et laissez-les refroidir. Percez-les ensuite délicatement sur le côté et garnissez-les de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille. Servez vos choux à la crème bien frais.
