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Le domaine de la brasserie de bière est aujourd’hui de plus en plus automatisé. Les machines remplacent les hommes, ce qui réduit les possibilités d’embauche pour les nouveaux diplômés. C’est pour cette raison que désormais, les brasseurs artisans sont plus nombreux. Vous nourrissez aussi le désir d’ouvrir votre propre brasserie artisanale ? Alors découvrez dans la suite les formations possibles pour devenir brasseur de bière indépendant.
Brasseur de bière : que savoir sur ce métier ?
Il existe aujourd’hui deux principaux types de brasseurs de bière. On retrouve d’un côté ceux qui travaillent comme ouvriers au sein d’une entreprise de fabrication de bière, et de l’autre, les artisans. Ces derniers sont ceux qui ont plus de chance désormais de bien gagner leur vie, car les entreprises recrutent de moins en moins d’ouvriers.
Quoi qu’il en soit, un brasseur est un professionnel impliqué dans le processus de fabrication de la bière. Il maîtrise les différentes étapes permettant d’obtenir une bonne bière, à la fois saine et savoureuse. Son travail commence donc depuis le choix des matières premières, jusqu’à la mise en bouteille.
Quelles sont les missions du brasseur ?
Un brasseur, qu’il soit ouvrier ou artisan, doit remplir différentes missions. C’est en effet lui qui est chargé de :
Choisir la matière première pour la préparation de la bière
Surveiller le processus de germination de l’orge
Faire sécher les grains et les torréfier
Contrôler régulièrement la température des cuves
Nettoyer les machines et veiller à leur entretien, etc.
Quelles sont les formations à suivre pour devenir brasseur ?
Pour réussir à accomplir toutes les missions d’un brasseur de bière, vous devez suivre une formation adéquate. Comme vous pouvez vous en douter, les options sont nombreuses à ce niveau. En fonction de votre niveau d’étude, vous pouvez vous inscrire en :
CAP CIP – conducteur d’installations de production
Bac pro BIT – bio industries de transformation
DUT génie biologique, option IAB, etc.
Si votre intention est d’ouvrir votre propre brasserie, il faudra compléter ces diplômes avec une formation en continue. A ce niveau vous aurez le choix entre :
Une formation de l’IFBM de Nancy
Un Diplôme Universitaire d’opérateur de brasserie
Un module de formation continue du CFPPA.
Quelles sont les qualités nécessaires pour le métier de brasseur ?
En plus des compétences acquises lors des formations au métier de brasseur, vous aurez aussi besoin de quelques qualités. Il faut savoir en effet que l’entrepreneuriat n’est jamais facile, même pas lorsque vous faites un métier qui vous passionne. Par conséquent, pour avoir des chances de développer votre brasserie, vous devez être :
Rigoureux et méticuleux, car la moindre erreur lors du processus de fabrication de la bière peut vous coûter cher
Autonome, car en tant que chef d’entreprise, vous devez vous préparer à assurer toutes les tâches lorsque vos collaborateurs sont défaillants
Réactif, car vous aurez à faire face à des difficultés, et le dynamisme sera essentiel pour résoudre rapidement les problèmes.
Vous pouvez désormais choisir la formation qui vous convient le mieux pour devenir brasseur et réussir à concrétiser votre rêve de création d’une brasserie.
